大家可能喜歡吃煲仔飯，煲仔飯?jiān)谥谱?a href="http://m.zsldv.com//" target="_self" style="color: rgb(0, 0, 0); text-decoration: underline;">大米飯的時(shí)候，其實(shí)是考慮了米飯?jiān)趺醋霾艜?huì)更好吃的各種因素的，比如提前浸泡、煮米飯的時(shí)候會(huì)在煲仔里刷油，水里加入食用油等環(huán)節(jié)。一碗香噴噴的煲仔飯，除了好吃的鍋巴、臘腸外，米飯的軟硬度和口感是不是也非常合適，今天我們給大家介紹一種煮米飯的方法。
煮米飯的時(shí)候，記的多加一點(diǎn)油和醋
想要煮好的米飯更加透亮，就是那種晶瑩剔透，這其實(shí)不需要什么技巧，在電飯鍋煮米飯的時(shí)候，可以滴幾滴花生油或者是豬油，這樣煮出來(lái)的米飯不僅松軟而且味道也會(huì)更香。
除了滴幾滴花生油，還可以滴幾滴白醋，這樣煮出來(lái)的米飯會(huì)更加的潔白、味香。大家看到這里是不是感覺(jué)到奇怪，加入白醋后米飯難道不會(huì)變味嗎？
實(shí)際情況是不會(huì)的，這是因?yàn)�，米飯中的大部分成分都是淀粉，淀粉在高溫下同水結(jié)合，然后就開(kāi)始“糊化”，淀粉在糊化的過(guò)程中，酸堿性是會(huì)對(duì)糊化的程度有影響的。
簡(jiǎn)單理解，酸性環(huán)境會(huì)抑制淀粉糊化，煮白米飯的時(shí)候，加幾滴白醋，米飯會(huì)更加潔白而且顆粒分明，就是這個(gè)原因。
但是，大家要記得，幾滴而已哦，多放白醋也是不行的。
